Click to listen highlighted text! Powered By GSpeech
Κωνσταντίνος Μαλαχάς

Κωνσταντίνος Μαλαχάς

Ο Κωνσταντίνος γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κέρκυρα.

Αποφοίτησε απο το Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης (Α.Τ.Ε.Ι.Θ.) αφού ολοκλήρωσε επιτυχώς τις σπουδές του.


Στα πλαίσια των σπουδών ολοκλήρωσε μελέτη σχετικά με τον αυτοέλεγχο διαβητικών ασθενών στο νοσοκομείο Παπαγεωργίου και πρακτική άσκηση σε γνωστό διαιτολογικό γραφείο της Θεσσαλονίκης.
Εξειδικεύεται στις Διατροφικές Διαταραχές και στην Παχυσαρκία [Master Practitioner – Κέντρο Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ, www.keadd.gr) ] που λειτουργεί υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας (NCFED, www.eating-disorders.org.uk) και τελεί υπό την αιγίδα του Βρετανικού Συλλόγου Ψυχολόγων (British Psychological Society – BPS).
Απο τον Μάρτιο του 2013 διατηρεί Διαιτολογικό γραφείο στην Κέρκυρα.

 

Δημοσιεύσεις:

Self-Care Behaviors of Adults with Type 2 Diabetes Mellitus in GreeceJournal of Community Health, φεβρουάριος 2014

 

Παρακολουθεί τις εξελίξεις της επιστήμης της διατροφής και διαιτολογίας κυρίως συμμετέχοντας σε συνέδρια και ημερίδες όπως:

  • Nutritional Inverventions for Eating Disorders, ΚΕΑΔΔΘεσσαλονίκη 2013
  • Essential Obesity, ΚΕΑΔΔΘεσσαλονίκη 2013
  • Practitioner Skills for Eating Disordes, ΚΕΑΔΔΘεσσαλονίκη 2013
  • 10ο Μακεδονικό συνέδριο διατροφής, Ξενοδοχείο Porto Palace, Θεσσαλονίκη
  • 10ο Διεθνές Συνέδριο Παχυσαρκίας, ΕΠΑΜΕΔΙ, Ξενοδοχείο Corfu Palace, Κέρκυρα
  • 1st International Diabetes and Obesity Forum, Ξενοδοχείο Hilton, Αθήνα
  • 12ο Πανελλήνιο συνέδριο Ελληνικής Εταιρίας Παρεντερικής και Εντερικής Διατροφής, Ξενοδοχείο Grand Palace, Θεσσαλονίκη
  • 15η Διημερίδα Ελληνικής Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης: Πρόληψη και Αντιμετώπιση καρδιαγγειακής νόσο, ξενοδοχείο HYATT REGENCY, Θεσσαλονίκη
  • 8th Macedonian Congress 3rd Balkan Congress on Obesity on Nutrition and Dietetics, ξενοδοχείο Porto Palace, Θεσσαλονίκη
  • 3rd Balkan Congress on Obesity, ξενοδοχείο Porto Palace, Θεσσαλονίκη
  • 9ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διατροφής και Διαιτολογίας , Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων-Διατροφολόγων, Ξενοδοχείο Divani Caravel, Αθήνα
  • Ημερίδα «Διατροφική αξία και ασφάλεια τροφίμων», Θεσσαλονίκη
  • Σεμινάριο «Harvard Nutrition +Metabolism Seminar», Ίδρυμα Αριστείδης Δασκαλόπουλος, Αθήνα
  • «Διαθρεπτική Επισήμανση – Ετικέτες τροφίμων» Επιστημονική Ημερίδα, Πανελλήνιος Σύλλογος Διατροφολόγων – Υγειονολόγων, Αθήνα
  • 6ο Διεθνές Συνέδριο Παχυσαρκίας, ΕΠΑΜΕΔΙ, Ξενοδοχείο Corfu Palace, Κέρκυρα
  • 6ο Πανελλήνιο Ιατρικό συνέδριο παχυσαρκίας, Ελληνική Ιατρική Εταιρία Παχυσαρκίας, ξενοδοχείο HYATT REGENCY, Θεσσαλονίκη
  • ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΜΠΟΣΙΟ «Διατροφή: Ασπίδα Υγείας», HELEXPO, Θεσσαλονίκη
  • 8ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διαιτολογίας –Διατροφής, οργάνωση: Πανελλήνιος Σύλλογος Διαιτολόγων, Ξενοδοχείο Divani Caravel

Τρίτη, 28 Ιουλίου 2015 00:00

Τα αποτελέσματα της “δίαιτας”

Πολλές φορές όταν κάποιοι απευθύνονται σε μένα με σκοπό να τους βοηθήσω να χάσουν βάρος το πρώτο που θα κάνω είναι να τους δείξω μια εικόνα και να τους ρωτήσω να βλέπουν κάτι

Τετάρτη, 29 Απριλίου 2015 00:00

Καθημερινές συζητήσεις για το βάρος

Καθώς το καλοκαίρι πλησιάζει όλο και περισσότεροι αρχίζουν και ασχολούνται με το βάρος τους και κυρίως οι γυναίκες.

Καθημερινά έξω ακούς συζητήσεις για το βάρος και φυσικά όταν είσαι διαιτολόγος και ένα μεγάλο (δυστυχώς το μεγαλύτερο) μέρος της δουλειάς σου είναι αυτο δεν μπορείς να μην παρατηρείς διακριτικά αυτές τις συζητήσεις

Έχει μπλοκάρει ο μεταβολισμός μου”

Έχω θυρεοειδή και για αυτο δεν χάνω αλλά παίρνω βάρος”

Από όταν πέρασα τα 30 χάλασε ο μεταβολισμός μου”

Μετά τα 40 δεν μπορώ να χάσω με τίποτα βάρος”

Καλά μετά τα 50 αφού δεν έχανα σταμάτησα να προσπαθώ”

 

 

Αυτές είναι κάποιες απο τις συνηθέστερες εκφράσεις που ακούς έξω αλλά και ένας διαιτολόγος καθημερινά στη δουλειά του.

Αντικειμενικά να δούμε το θέμα όλα τα παραπάνω έχουν μια δόση αλήθειας αλλά αυτή πόση είναι αυτή η δόση;

 

Έχει μπλοκάρει ο μεταβολισμός μου”

Ναι μπορεί να συμβεί αν είσαι μόνιμα με μια δίαιτα στο χέρι απο αυτές που βρίσκεις στα περιοδικά με πολύ ή πάρα πολύ χαμηλές θερμίδες και αν τα αθλητικά σου παπούτσια είναι απλά αξεσουάρ και όχι καθημερινό εργαλείο. Αν ακολουθείς ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής, έχει μια ικανοποιητική φυσική δραστηριότητα και φυσικά έχεις επιπλέον κιλά λίπους δεν θα μπλοκάρει ο μεταβολισμός ακόμα και αν μπλοκάρει η ζυγαριά το λίπος σου θα συνεχίζει να μειώνεται.

 

Έχω θυρεοειδή και για αυτο δεν χάνω αλλά παίρνω βάρος”

Όλοι έχουμε θυρεοειδή, αν όμως ο θυρεοειδής σου υπολειτουργεί θα πρέπει να πας σε ένα ενδοκρινολόγο να το ελέγξεις. Ένας ρυθμισμένος θυρεοειδής δεν θα εμποδίσει την προσπάθεια σου για απώλεια βάρους.

 

Από όταν πέρασα τα 30 χάλασε ο μεταβολισμός μου”

Εδώ θα δούμε και τις 3 εκφράσεις για τα 30, 40 και 50. Η αλήθεια ειναι ότι η απόδοση του οργανισμού μειώνεται καθώς περνάει η ηλικία. Μια γυναίκα που ζυγίζει 60 κιλά,έχει ύψος 1,70 μέτρα και είναι 20 ετών έχει ένα βασικό μεταβολισμό περίπου 1443 θερμίδες όταν αυτή η γυναίκα πάει στα 30 ο μεταβολισμός της θα είναι 1396 θερμίδες στα 40 1349 και στα 50 1300 θερμίδες. Αν αυτή η γυναίκα στα 50 της όμως ζυγίζει 75 κιλά (όπως και συμβαίνει να βάζουμε κάποια κιλά όπως μεγαλώνουμε ο μεταβολισμός της θα είναι 1446 θερμίδες θεωρητικά θα πρέπει αν τρώει όπως έτρωγε στα 20 της να μένει σταθερή ή και να χάνει βάρος

 

Η μείωση στον μεταβολισμό με τον πέρασμα των χρόνων υπάρχει αλλά είναι αρκετά μικρή σε σχέση με τη μείωση στη φυσική δραστηριότητα που έχουμε καθώς μεγαλώνουμε.

 

 

Να σκεφτούμε λίγο πόσο περπατάει ή γυμνάζεται μια κοπέλα στα 20 της που βγαίνει βόλτες, πάει γυμναστήριο, χορεύει και πάει για ψώνια. Στα 30 αν έχει κάποιο παιδί θα μένει περισσότερες ώρες στο σπίτι που αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της φυσικής δραστηριότητας και μερικές φορές και σε αύξηση στην κατανάλωση θερμίδων και αν δούμε και λίγο παραπέρα θα δούμε οτι αυτό επιδεινώνεται στις ηλικίες των 40 και 50 ετών.

 

 

Όλοι μπορούμε να ελέγξουμε το βάρος μας αρκεί να είναι μια απο τις προτεραιότητες μας...

  1. Το σώμα μας μπορεί να απορροφήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά απο τις τροφές

Μασώντας το φαγητό τεμαχίζουμε το φαγητό μας σε μικρότερα κομμάτια και έτσι είναι πιο εύπεπτο. Αυτό καθιστά επίσης ευκολότερη την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών απο το λεπτό έντερο.

Πρόσφατη έρευνα που παρουσιάστηκε στο 2013 στο Σικάγο έδειξε ότι όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν αμύγδαλα όσο περισσότερο τα μάσησαν τόσο καλύτερη απορρόφηση είχαν.

Όταν δεν μασάμε καλά τη τροφή μας τα μεγαλύτερα κομμάτια διέρχονται μέσα από το σώμα, ταυτόχρονα δίνουμε την ευκαιρία σε βακτήρια και μύκητες να περάσουν και να αναπτυχθούν μαζί με τη τροφή μας σύμφωνα με τον RichardMattes καθηγητή στο Purdue University.

  1. Διατηρούμε ένα υγιές βάρος

Το να μασάμε καλά τη τροφή μας χρειάζεται χρόνο ώστε να ολοκληρώσουμε το γεύμα μας, οι έρευνες δείχνουν οτι το να τρώμε αργά μπορεί να βοηθήσει να τρώμε λιγότερο και τελικά να αποφευχθεί η αύξηση του σωματικού βάρους ή ακόμα και να χάσουμε βάρος. Για παράδειγμα, το μάσημα των τροφίμων διπλάσιες φορές σε σχέση με όσο μασάμε κανονικά θα βοηθήσει άμεσα να ελέγξουμε το μέγεθος της μερίδας μας, το οποίο φυσικά μειώνει την κατανάλωση θερμίδων.

Παίρνει το χρόνο (συνήθως περίπου 20 λεπτά) για τον εγκέφαλό σας να αντιληφθεί οτι έχουμε φάει αρκετά και έχει επέλθει κορεσμός. Αυτό αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι ανέφεραν ότι ένιωθαν ευκολότερα κορεσμό όταν έτρωγαν αργά. Επίσης φάνηκε οτι κατανάλωναν περίπου το 10 τοις εκατό λιγότερες θερμίδες όταν έτρωγαν με αργά.

  1. Τα τρόφιμα έρχονται περισσότερη ώρα σε επαφή με το σάλιο μας

Το σάλιο περιέχει πεπτικά ένζυμα, έτσι ο όσο περισσότερο μασάμε, τόσο περισσότερο χρόνο έχουν τα ένζυμα να διασπάσουν τη τροφή, έτσι διευκολύνεται η διαδικασία της πέψης στο στομάχι. Ένα από αυτά τα ένζυμα είναι η λιπάση, ένα ένζυμο που βοηθά στην διάσπαση των λιπών. Επίσης το σάλιο βοηθά επίσης να λιπαίνει το φαγητό έτσι ώστε να είναι ευκολότερη η διέλευση απο τον οισοφάγο σας.

  1. Ευκολότερη πέψη

Η πέψη είναι πραγματικά ένα πολύ απαιτητικό έργο για το σώμα μσς, που απαιτεί πολλή ενέργεια, ειδικά αν αναγκαστεί να αφομοιώσει σωστά μασημένη τροφή. Μασώντας σωστά επιτρέπουμε στο στομάχι να λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά και να σπάσει το φαγητό πιο γρήγορα και αποτελεσματικά.

  1. Είναι καλό για τα δόντια μας

Όταν μασάμε βοηθάμε τα δόντια μας να είναι καθαρά και δυνατά. Το σάλιο που παράγεται στο μάσημα είναι ευεργετικό βοηθώντας να καθαρίσει τα δόντια απο τα σωματίδια της τροφής και να “πλύνει” τη στοματική κοιλότητα απο τα βακτήρια της τροφής, έτσι μπορεί να υπάρχει λιγότερη συσσώρευση πλάκας και της τερηδόνας στα δόντια.

  1. Αποφυγή ανεπιθύμητων συμπτωμάτων

Όταν μεγάλα σωματίδια όχι καλά μασημένης τροφής περάσουν στο έντερο μας τα βακτήρια που βρίσκονται εκεί θα αρχίσουν να το διασπούν, με απλά λόγια, θα αρχίσουν να τα μεταβολίζουν έτσι θα οδηγηθούμε σε εμφάνιση αέριων, φουσκώματα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, κοιλιακό άλγος, κράμπες και άλλα πεπτικά προβλήματα.

  1. Απολαμβάνουμε τη γεύση των τροφών

Αν βιαστούμε να φάμε και δεν μασάμε το φαγητό μας πρακτικά δεν θα έχουμε αίσθηση της γεύσης του φαγητού. Όταν μασάμε αργά και σωστά το φαγητό μας, μπορούμε απολαύσουμε καλύτερα όλες τις γεύσεις των τροφίμων που έχουμε στη διάθεση μας.

 

Καλή μας όρεξη....

Μόνο και μόνο η φράση “ξεκινάω δίαιτα” ακούγεται σαν τιμωρία. Αυτός είναι και ο λόγος που πολλοί περιμένουν να ξεκινήσουν δίαιτα μετά απο μια μεγάλη γιορτή όπως το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα ή μετά την Κυριακή. Και απο δευτέρα δίαιτα λοιπόν!!!

Πέμπτη, 26 Φεβρουαρίου 2015 00:00

Όλα είναι θέμα επιλογών...

Δυστυχώς στη χώρα μας έχουμε την εντύπωση οτι πρέπει να προσέχουμε τη διατροφή μας μόνο όταν έχουμε κάποιο πρόβλημα υγείας ή έχουμε αυξημένο βάρος.

Η αλήθεια είναι οτι η παχυσαρκία απο μόνη της κατά την παιδική και εφηβική ηλικία προμηνύει αρκετούς κινδύνους για την μετέπειτα ζωή ενός παιδιού/έφηβου (σακχαρώδης διαβήτης τύπου ΙΙ, υπέρταση και καρδιαγγειακά)

Αυτό που θα πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας είναι οτι μπορεί κάποιος να έχει περισσότερα απο το “φυσιολογικό” κιλά και να είναι υγιείς όπως επίσης κάποιος να έχει “φυσιολογικό” βάρος και να έχει αυξημένο κίνδυνο να εμφανίσει στο άμεσο ή έμμεσο μέλλον κάποια νόσο που σχετίζονται με την κακής ποιότητας διατροφή και την καθιστική ζωή.

Η κακής ποιότητας διατροφή στα παιδιά (γλυκά, σοκολάτες και κορεσμένα λιπαρά) σχετίζεται με έντονες διακυμάνσεις της διάθεσης, αδυναμία συγκέντρωσης και μειωμένη απόδοση στο σχολείο.

 

Τα παιδιά που καταναλώνουν χαμηλής ποιότητας τροφές έχουν περισσότερες πιθανότητες

  • Να εμφανίζουν παχυσαρκία ως έφηβοι ή ως ενήλικες.
  • Να εμφανίσουν στο μέλλον κάποια διατροφική διαταραχή ή κάποια πάθηση όπως διαβήτης, υπέρταση, υψηλή χοληστερόλη
  • Συνήθως έχουν χαμηλότερες επιδόσεις στο σχολείο και σε αθλητικές επιδόσεις.

 

  1. Φροντίστε τα παιδιά να καταναλώνουν καθημερινά φρέσκα λαχανικά και φρούτα της αρεσκείας τους
  2. Αντικαταστήστε τα λευκά άλευρα με ολικής άλεσης
  3. Φροντίστε να τρώμε πάντα πρωινό και σνακ στο σχολείο φτιαγμένο απο το σπίτι
  4. Δεν ξεχνάμε την άσκηση, φαίνεται οτι παιδιά που ασκούνται συστηματικά προσέχουν περισσότερο τη διατροφή τους και έχουν καλύτερες επιδόσεις στο σχολείο. Μία ώρα άσκηση ή ελεύθερο παιχνίδι τουλάχιστον και καθημερινά είναι απαραίτητα για την φυσιολογική ανάπτυξη του εγκεφάλου και του σκελετού των παιδιών

 

Δεν απαγορεύουμε τα γλυκά και τις σοκολάτες στα παιδιά, αλλά δεν τα προσφέρουμε εμείς... Όταν το παιδί τα ζητήσει θα τα έχει με μέτρο!

 

 

Στην παρακάτω διεύθυνση μπορείτε να δείτε ένα σύντομο βίντεο που περιγράφει τις επιλογές που έχουμε στη ζωή μας για τη διατροφή: https://youtu.be/wW6D9-zwD0I με τίτλο “Όλα είναι θέμα επιλογών....“

 

 

Πόσο σημαντικό είναι αυτό αναγράφεται πάνω στο διαιτολόγιο;Αν έχεις διαβάσει κάποια από τα άρθρα που γράφω κατά καιρούς θα έχεις διαπιστώσει οτι ποτέ δεν αναφέρομαι στο βάρος, επίσης οτι το βάρος απο μόνο του ως στοιχείο δεν λέει κάτι. Ένα απο τα αγαπημένα μου άρθρα είναι το “μήπως η ζυγαριά μας σαμποτάρει στο αδυνάτισμα”.

Όταν έρχεται κάποιος άνθρωπος για βοήθεια σχετικά με τις διατροφικές του συνήθειες και καθώς χτίζουμε μαζί το διαιτολόγιο του, επάνω σε αυτά κάνω αρκετές σημειώσεις. Σημειώσεις όπως την ημερομηνία, το επόμενο ραντεβού, και κάποιες άλλες όπως να μη ξεχάσει να αυξήσει τη φυσική του δραστηριότητα, να μη ξεχνάει τη σαλάτα του, να πίνει νερό ή να προσέχει το αλκοόλ και τα αναψυκτικά ανάλογα με την περίπτωση. Έχω ακόμα μια που τον προσδιορίζει, το όνομα του!

Πριν περίπου 3 μήνες είχε έρθει μια κοπέλα η οποία ήθελε να αλλάξει τρόπο που αντιμετωπίζει το φαγητό. Η συγκεκριμένη κοπέλα είχε κάνει αρκετές προσπάθειες απο αρκετά μικρή ηλικία. Όταν έφτασε η ώρα να φτιάξουμε το πρώτο διαιτολόγιο και το εκτύπωσα το είδε το κοίταξε με απορία την ρώτησα αν το βλέπει ικανοποιητικό και με ρώτησε γιατί επάνω δεν γράφει το βάρος που είχε εκείνη την ημέρα, η απάντηση που πήρε ήταν οτι δεν έχει σημασία το βάρος και δεν την προσδιορίζει, είναι απλά ένας αριθμός. Όπως λέει και ένας φίλος πρέπει να δούμε τον άνθρωπο και όχι τη ζυγαριά!

Καθώς πέρασε ο καιρός και η αποκατάσταση φαίνεται οτι είναι σε καλό δρόμο σε ένα ραντεβού που είχαμε την προηγουμένη εβδομάδα μου φέρνει ένα γράμμα, σας το παραθέτω.

 

“Θυμάμαι πάντα πως όταν γύριζα απο το προγραμματισμένο ραντεβού με τον διατροφολόγο μου η πρώτη κίνηση που έκαναν οι γονείς μου ήταν να πάρουν και να δουν το διαιτολόγιο μου. Δεν κοιτούσαν τι φαγητό θα ακολουθούσα την επόμενη εβδομάδα, αλλά για μεγάλη μου έκπληξή διάβαζαν προσεκτικά το βάρος μου. Πάνω δεξιά κάτω απο το όνομα ήταν με μεγάλα γράμματα το βάρος μου (ήμουν μόλις 12 ετών).

Πόσο άσχημο ήταν αυτό, όποιος έμπαινε στην κουζίνα πήγαινε και διάβαζε το διαιτολόγιο σαν να διάβαζε εφημερίδα (φυσικά τι γράφει για την κάθε μέρα ούτε που το βλέπαμε).

Μετά ερχόταν μια ντροπή και μια κοκκινίλα στο πρόσωπο, την στιγμή που έπαιρνα μια ανάσα, άκουγα “βρε κορίτσι μου, τόσα πολλά κιλά πως τα έβαλες, μα δεν μπορείς να κρατήσεις λίγο το στόμα σου κλειστό;”

Έτσι εγώ κοκκίνιζα ακόμη περισσότερο και αμέσως μετά ερχόταν και το “παΐδι είσαι θέλεις να φας, μα τόσα πολλά και εσύ;” οπότε η συζήτηση στο τέλος έκλεινε με μένα να απαντάω “στη ζωή μου μην ανακατεύεσαι”.

Ύστερα έφευγα τρέχοντας και έκλαιγα κρυφά και σκεφτόμουν “γιατί όλοι οι υπόλοιποι να είναι όμορφοι και αδύνατοι και εγώ όχι. Γιατί δεν μπορούν να με δουν και μένα λίγο όμορφα, τι τους έχω κάνει;”

Νευρίαζα με τον διαιτολόγο, δεν τον ήθελα, μου έκανε “κακό”, μετά ηρεμούσα μου περνούσε, όλο αυτό γινόταν σχεδόν κάθε μέρα. Οπότε κάτι έπρεπε να κάνω για να το σταματήσω.

Για αρχή χρησιμοποίησα blanco έτσι δεν φαινόταν τα κιλά, και μετά το έκρυβα ώστε να μην το βλέπουν και να σταματήσουν τα σχόλια. Βέβαια αυτά δεν δεν σταμάτησαν, γιατί όταν δεν έβλεπαν το βάρος ερχόταν η ερώτηση “τι απώλεια βάρους είχαμε αυτήν την εβδομάδα (το όνομα της κοπέλας); Εκείνη τη στιγμή θα έπρεπε να πάρω μια βαθιά ανάσα και να απαντήσω με ειλικρίνεια, προσπαθούσα να πω όσο σωστότερα τι είχε γίνει και αν είχα χάσει βάρος. Όταν έχανα είχαμε θετική ανταπόκριση και το αντίθετο όταν δεν έχανα.

Πέρασαν πολλά χρόνια απο τότε αλλά η προσπάθεια ακόμα υπάρχει και γίνεται. Όταν πρόσφατα για λόγους υγείας επισκέφτηκα ξανά έναν διαιτολόγο (ας διευκρινίσουμε οτι το βάρος μου δεν με ενοχλούσε), αφού μου έδωσε τη διατροφή, η πρώτη του ερώτηση ήταν πως την βλέπω και με μεγάλη μου χαρά απαντάω “οτι δεν βλέπω τα κιλά μου” μου απάντησε “γιατί να τα δεις να αναγράφονται;”

Γιατί να τα δεις λοιπόν; Εκείνη τη στιγμή ανακουφίστηκα και χάρηκα παράλληλα. Με την πρώτη ματιά δεν είχαμε αλλάξει πολλά απο την καθημερινότητα μου , πολύ σημαντικό αυτό.

Γυρνώντας σπίτι η διατροφή τοποθετήθηκε στο ψυγείο και βρίσκεται ακόμα εκεί, πλέον δεν μου προκαλεί φόβο-αγωνία, αλλά χαρά!”

 

 

Το κείμενο είναι όπως ακριβώς το έγραψε η κοπέλα, θα ήθελαν να την ευχαριστήσω που μου το έδωσε και μου έδωσε την άδεια να το κοινοποιήσω.

 

Πιστεύω οτι κανένας ειδικός δεν θα μπορούσε να το περιγράψει καλύτερα όλο αυτό απο την ίδια την κοπέλα.

Ας μην προσθέτουμε ένα επιπλέον φορτίο στην πλάτη των ατόμων που έχουν τόσα επάνω τους, γιατί το φορτίο της ντροπής είναι πολύ βαρύ ιδιαίτερα για ένα παιδί...

 

Παρασκευή, 19 Δεκεμβρίου 2014 00:00

Άλλη μια δίαιτα...

Συχνά λέμε εμείς οι διαιτολόγοι λέμε οτι πρέπει να δίνουμε προσοχή στις εποχιακές δίαιτες και τις δίαιτες της μόδας, δεν είναι λίγα τα παραδείγματά απο τέτοιες δίαιτες.

Η γνωστότερη απο αυτές, είναι η δίαιτα των διάσημων του hollywood που έχει και ονοματεπώνυμο ναι καλά καταλάβατε η δίαιτα Dukan είναι. Το θλιβερό είναι οτι όλες αυτές τις “δίαιτες” βρίσκονται και κάποιοι συνάδελφοι και τις υποστηρίζουν, δεν θα πω τους λόγους, αν παραπλανήθηκαν ή αν τα λεφτά είναι πολλά, ο καθένας ας κρίνει. Στην Ελλάδα μας λοιπόν και μάλιστα στη Κρήτη (που φημίζεται για τη διατροφή της) γνωστό ξενοδοχείο ειχε ολόκληρο πακέτο διαμονής και “λαμπρό” διαιτολόγο για άτομα που ήθελαν να χάσουν βάρος. Ναι ναι με αυτή τη δίαιτα!!!

Για την ιστορία ο δημιουργός της Pierre Dukan καταδικάστηκε για τον θάνατο κάποιων κοριτσιών και του αφαιρέθηκε η άδεια. Βέβαια πρόλαβε να πάρει αρκετά χρήματα!

Μια άλλη “δίαιτά” χωρίς καμία επιστημονική τεκμηρίωση είναι και αυτή που θα δούμε σήμερα μια δίαιτα χωρίς όνομα αφού ακόμη δεν ξέρουμε ποιος “λαμπρός” Επιστήμονας την σκέφτηκε... Δεν θα ασχοληθώ καθόλου με το αν αυτή η δίαιτά είναι υγιεινή ή όχι αλλά με τα ΤΕΡΆΣΤΙΑ κενά που έχει σαν ιδέα. Στην διάτα αυτή τα τρόφιμα χωρίζονται σε κατηγορίες και ανάλογα με την κατηγορία ανήκουν σε 3 κατηγορίες με 1 μονάδα ή 2 ή 0. Ένα άτομο μπορεί να φάει θεωρητικά απεριόριστα απο ένα τρόφιμο πχ πατάτα και να πάρει 1 μονάδα, αρκεί να το φάει μέσα σε μια ώρα!

Πραγματικά γέλασα πολύ όταν είδα απάντηση σε ερώτηση πόσες μονάδες έχει ο καφές με γάλα... “Καφές με γάλα = 1 μονάδα αλλά προσοχή πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε μια ώρα αλλιώς πρέπει να το μετρήσεις ξανά”. Επειδή λοιπόν η ενέργεια που περιέχει ένα τρόφιμο όπως εδώ το γάλα είναι ένα μετρήσιμο μέγεθος έχει να κάνει με τη ποσότητα δηλαδή 100ml γάλα ανεξάρτητα απο το πως θα το μοιράζουμε μέσα στην ημέρα μας δίνουν ΠΆΝΤΑ την ίδια ενέργεια, τους ίδιους υδατάνθρακες και τις ίδιες πρωτεΐνες. Δεν γίνετε τη μια φορά να ειναι 1 μονάδα και μετά 2 αν δεν αλλάξει η ποσότητα.

Ένα άλλο κωμικοτραγικό είναι κάποια φρούτα που έχουν 0 μονάδες, όπως όλοι γνωρίζουμε τα φρούτα περιέχουν υδατάνθρακες και οι υδατάνθρακες αποδίδουν θερμίδες (ενέργεια) και μάλιστα 4 για κάθε ένα γραμμάριο. Σύμφωνα με την δίαιτα αυτή τα φρούτα (όχι όλα) έχουν 0 μονάδες και θεωρητικά μπορούμε να φάμε όσα θέλουμε. Δεν υποστηρίζω οτι κάποιος θα παχύνει μόνο από τα φρούτα απλά έχω απορία τι γίνεται η ενέργεια που αποδίδουν μάλιστα με αυτή τη πολύ αξιόλογη θεωρία ζήτησα το όνομα του εμπνευστή της για να τον προτείνουμε για το βραβείο νόμπελ αφού καταρρίπτει βασικές αρχές της φυσική για την ενέργεια.

Δεν συνεχίζω άλλο... Απλά ζήτησα να μου σχολιάσει αυτή τη δίαιτα μια γυναίκα που έχει τελειώσει το σχολή θετικών επιστημών, τμήμα φυσικής στο εθνικό και καποδιστριακό πανεπιστήμιο Αθηνών το κείμενο που ακολουθεί είναι αυτούσιο όπως μου το έστειλε.

“Η ουσία της συγκεκριμένης δίαιτας έγκειται στο γεγονός πως κάθε τροφή έχει συγκεκριμένο αριθμό μονάδων. Κι εδώ είναι η στιγμή που πρέπει να ρωτήσουμε, μονάδες που μετράνε τι; Ο όρος μονάδα μέτρησης αναφέρεται σε κάποιο φυσικό μέγεθος και τα μεγέθη αυτά αντιστοιχούν με τη σειρά τους σε κάποιο φυσικό φαινόμενο. Λέμε για παράδειγμα περπάτησα 1 ώρα και όλοι ξέρουμε πως το μέγεθος που μετράμε είναι ο χρόνος και ως μονάδα μέτρησης χρησιμοποιούμε την ώρα. Μετράμε λοιπόν ένα φυσικό μέγεθος σε σύγκριση με κάποια σταθερή ποσότητα του ίδιου μεγέθους την οποία ονομάζουμε μονάδα μέτρησης. Το γεγονός λοιπόν πως στην συγκεκριμένη δίαιτα δεν γνωρίζουμε τι μετράμε είναι ο πρώτος από τους λόγους για τους οποίους πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί απέναντι της.

Ακόμα όμως κι αν ξεπεράσουμε αυτό το «μικρό» εμπόδιο η δίαιτα των μονάδων είναι «μαγική». Καταρρίπτοντας βασικούς νόμους της φυσικής υπάρχουν τρόφιμα τα οποία έχουν μηδέν μονάδες. Επιπλέον ακόμα κι ένα τρόφιμο που έχει έναν αριθμό μονάδων -που ακόμα δεν ξέρουμε τι μετράνε- διατηρεί τον αριθμό αυτό ανεξάρτητα από την ποσότητα που θα καταναλώσουμε, αρκεί αυτό να γίνει μέσα σε μια ώρα. Το σώμα όμως είναι μια μηχανή και όπως κάθε μηχανή χρειάζεται καύσιμα για να λειτουργήσει και να παράγει έργο. Κι αυτός ακριβώς είναι και ο ορισμός της ενέργειας στη φυσική. Καταναλώνουμε ενέργεια την οποία μας δίνουν οι τροφές και παράγουμε έργο πραγματοποιώντας τις καθημερινές μας δραστηριότητες. Η θερμίδα λοιπόν μετράει ενέργεια, συγκεκριμένα την χημική ενέργεια που απελευθερώνεται όταν τα τρόφιμα αντιδρούν στον οργανισμό μας και η οποία μετασχηματίζεται σε κινητική και θερμική. Για του λόγου το αληθές ακόμα και τα συσκευασμένα τρόφιμα δεν αναφέρουν την ποσότητα της ενέργειας τους μόνο σε θερμίδες αλλά και σε joule (τζάουλ) που αποτελεί την μονάδα μέτρησης της ενέργειας στο διεθνές σύστημα μονάδων.

Αφού λοιπόν ξεκαθαρίσαμε το θέμα του τι είναι η θερμίδα, ας αναφέρουμε τον πρώτο νόμο της θερμοδυναμικής τον οποίο έτσι απλά καταρρίπτει η δίαιτα των μονάδων με τον δημιουργό της να είναι σίγουρα προτεινόμενος για νόμπελ φυσικής. «Η ενέργεια δεν μπορεί να καταστραφεί, δεν χάνεται. Μπορεί να αλλάζει μόνο μορφή». Ένα τρόφιμο έχει συγκεκριμένη ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνει στον οργανισμό οποιαδήποτε ώρα της ημέρας και ανεξάρτητα από το χρονικό διάστημα μέσα στο οποίο θα το καταναλωθεί. Είναι αδύνατον λοιπόν να υπάρχουν τρόφιμα με μηδέν μονάδες, τρόφιμα δηλαδή που δίνουν στον οργανισμό μηδενική ενέργεια.

Σύμφωνα με τον Νιλς Μπορ, το άτομο είναι ένα πλανητικό σύστημα σε μικρή κλίμακα και σαν τέτοιο διέπεται από τους νόμους της φυσικής. Γι αυτό όταν πάρουμε τη μεγάλη απόφαση ας χρησιμοποιήσουμε τη λογική και ας εμπιστευτούμε περισσότερο τους νόμους που διέπουν την ζωή μας και λιγότερο ανθρώπους οι οποίοι με αβάσιμα κριτήρια τους καταρρίπτουν.

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τη Δανάη καλογήρου για τον πολύτιμο χρόνο της να γράψει αυτό το κείμενο.

Επίσης να τονίσω ως διαιτολόγος οτι πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με τέτοιες δίαιτες με απεριόριστες ποσότητες τροφής μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα γιατί είναι ίσως ο ευκολότερος δρόμος για να οδηγηθούμε σε υπερφαγικά επεισόδια και κάποια διατροφική διαταραχή.

Τέλος να πρόσφατα λόγο εορτών στη σελίδα της δίαιτας έχει ανεβεί συνταγή για μελομακάρονα και κουραμπιέδες και αναφέρει οτι 3 μελομακάρονα ή κουραμπιέδες είναι3 μονάδες αυτό απο μόνο του αναιρεί την ιδέα της δίαιτας(ελευθερες ποσότητες)... Αν βέβαια αναλογιστούμε οτι μια γυναικά πρέπει να λαμβάνει καθημερινά 6 ή 7 μονάδες, σύμφωνα με τα λεγόμενα τους, με 6 μελομακάρονα είναι μια χαρά... εγώ απλά λέω οτι είναι ΤΡΑΓΙΚΟ! Τα σχόλια δικά σας.

Η λύση μέχρι τώρα τουλάχιστον είναι μια. Ισορροπία στη διατροφή και στην άσκηση, καλή σας μέρα!

Μαλαχάς Κωνσταντίνος

Διαιτολόγος Διατροφολόγος 

Σάββατο, 29 Νοεμβρίου 2014 00:00

Ένα διαιτολόγιο παρακαλώ…

Ένας διαιτολόγος από τη στιγμή που θα βγει από τη σχολή ακούει καθημερινά στη δουλειά του αλλά και στην προσωπική του ζωή κάποιες επιθυμίες όπως οι παρακάτω:

  • Θέλω μια δίαιτα γιατί έρχεται καλοκαίρι
  • Έχω μια κοινωνική εκδήλωση και θέλω μια δίαιτα
  • Μια δίαιτα για να μπω στο παλιό μου τζίν
  • Να χάσω 3-4 κιλά θέλω (ή πολύ περισσότερα)
  • Φτιάξε μου μια δίαιτα και στείλε μου την με email να χάσω 5 κιλά
  • Αυτό τοτρόφιμο παχαίνει;

Θα σκεφτείτε τώρα που είναι το περίεργο και θα έχετε απόλυτο δίκιο αφού παντού σε περιοδικά και στο διαδίκτυο παρουσιάζουν ένα διαιτολόγιο ως κάτι μαγικό που έκανε ο τάδε διάσημος και έχασε τόσα κιλά σε τόσο διάστημα, μάλιστα όσο περισσότερα τα κιλά και μικρότερο το διάστημα τόσο καλύτερα.

Αν ήταν έτσι η δουλειά ενός διαιτολόγου θα ήταν απλά ο παρακάτω διάλογος

- Πόσα κιλά είσαι;

- 80

- Ύψος;

- 1,65

- Ηλικία

- 35

- Άσκηση;

- Λίγο, 2-3 φορές την εβδομάδα

- Α μια χαρά χρειαζόμαστε 2000 θερμίδες περίπου, θα σου δώσω 1500 για να χάνουμε δύο κιλά τον μήνα… (και έτοιμη η δίαιτα) Έτσι μετά από 3 μήνες θα έχουμε χάσει 6 ολόκληρα κιλά και μετά;

 

Στην πραγματικότητα το να χάσει κάποιος βάρος είναι πολύ εύκολο, όπως ακόμα ποιο εύκολο είναι να το ξανά αποκτήσει. Δυστυχώς δεν υπάρχουν μαγικές δίαιτες ούτε μαγικές τροφές που θα τις κάνουμε για ένα μήνα ή χρόνια και θα κάνουμε τον μεταβολισμό μας να τρέχει σαν τον Κεντέρη (δεν λέω τυχαία το όνομα) και απλά θα αδυνατίσουμε.

set-point

 

Κανένας δεν ξύπνησε μια μέρα με τα παραπάνω κιλά, αυτά τα κιλά άρχισαν να έρχονται εξαιτίας κάποιων επιλογών, με το να χάσουμε απλά βάρος με κάθε τρόπο είναι σαν να βάζουμε τα σκουπίδια κάτω από το χαλάκι για να μη φαίνονται. Μπορεί να μη φαίνονται αλλά είναι εκεί και θα εμφανιστούν ξανά όταν θα φύγει το χαλάκι.

 

Για να καταφέρουμε να αλλάξουμε το βάρος μας θα πρέπει να παλέψουμε, να παλέψουμε σκληρά με τον ίδιο μας τον εαυτό, με το μυαλό μας και φυσικά με τις συνήθειες  που έχουμε διαμορφώσει από την μέρα που γεννηθήκαμε.

Όταν θα είμαστε πραγματικά έτοιμοι να το κάνουμε αυτό, τότε είναι η κατάλληλη στιγμή να κάνουμε την ανατροπή (Δίαιτα θα πει ανατροπή λέει ένας φίλος) και να ξεκινήσουμε μια δίαιτα χωρίς να πιεζόμαστε χωρίς να αγχωνόμαστε χωρίς να στερούμαστε.

Είμαι σίγουρος ότι θα με ρωτήσετε αν πραγματικά γίνεται κάτι τέτοιο. Η απάντηση είναι ότι ναι γίνεται αλλά μόνο όταν δεν προσπαθούμε απλά να αδυνατίσουμε, όταν πάψουμε να ζυγιζόμαστε συνεχώς και να βάζουμε ανέφικτους  στόχους. Κάπου εδώ έρχεται και ο διαιτολόγος που η δουλειά του δεν είναι απλά να φτιάξει άλλο ένα διαιτολόγιο αλλά να διδάξει τον τρόπο που θα αλλάξουμε σταδιακά κάποιες συνήθειες χρόνων και θα ελέγξουμε το φαγητό και θα οργανώνουμε εμείς την διατροφή μας…

 

“Παράνοια είναι να κάνεις ότι έκανες περιμένοντας να έχεις διαφορετικό αποτέλεσμα” (Άλμπερτ Αϊνστάιν)

Η παραπάνω φράση νομίζω ότι ταιριάζει απόλυτα στην περίπτωση της δίαιτας, όσο καλή και να είναι η δίαιτας μας και οσο και να γυμναζόμαστε εάν όταν φτάσουμε εκεί που θέλουμε επιστρέψουμε στις παλιές μας συνήθεις θα επιστρέψουμε και στο προηγούμενο μας βάρος…

 

e banner orizontio90Χ728

© 2018 malachas.gr All Rights Reserved
Click to listen highlighted text! Powered By GSpeech