Ο Κωνσταντίνος γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κέρκυρα.
Αποφοίτησε απο το Τμήμα Διατροφής & Διαιτολογίας του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης (Α.Τ.Ε.Ι.Θ.) αφού ολοκλήρωσε επιτυχώς τις σπουδές του.
Στα πλαίσια των σπουδών ολοκλήρωσε μελέτη σχετικά με τον αυτοέλεγχο διαβητικών ασθενών στο νοσοκομείο Παπαγεωργίου και πρακτική άσκηση σε γνωστό διαιτολογικό γραφείο της Θεσσαλονίκης.
Εξειδικεύεται στις Διατροφικές Διαταραχές και στην Παχυσαρκία [Master Practitioner – Κέντρο Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ, www.keadd.gr) ] που λειτουργεί υπό την πλήρη εποπτεία και συνεργασία με το Εθνικό Κέντρο Διατροφικών Διαταραχών της Μεγάλης Βρετανίας (NCFED, www.eating-disorders.org.uk) και τελεί υπό την αιγίδα του Βρετανικού Συλλόγου Ψυχολόγων (British Psychological Society – BPS).
Απο τον Μάρτιο του 2013 διατηρεί Διαιτολογικό γραφείο στην Κέρκυρα.
Δημοσιεύσεις:
Self-Care Behaviors of Adults with Type 2 Diabetes Mellitus in Greece, Journal of Community Health, φεβρουάριος 2014
Παρακολουθεί τις εξελίξεις της επιστήμης της διατροφής και διαιτολογίας κυρίως συμμετέχοντας σε συνέδρια και ημερίδες όπως:
Έχουμε μπει για τα καλά στον χειμώνα, η καλύτερη περίοδος του χειμώνα για μικρούς αλλά και μεγάλους είναι η περίοδος των εορτών Χριστουγέννων και πρωτοχρονιάς. Πραγματικά η ατμόσφαιρα είναι υπέροχη, παντού φωτάκια που αναβοσβήνουν, ζεστές οικογενειακές στιγμές, ο άγιος Βασίλης με τα δώρα και τόσες άλλες ωραίες εικόνες που μας επαναφέρουν μνήμες από την παιδική μας ηλικία. Όλες αυτές οι μνήμες συνδέονται άμεσα και με το φαγητό, το φαγητό που ενώνει την οικογένεια γύρω από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Το φαγητό που φτιάχνει η μαμά μαζί με τα παιδιά. Ακόμη και ο άγιος Βασίλης, με τα κουλουράκια που αφήνουν τα παιδιά δίπλα στο τζάκι.
Τα τελευταία χρόνια εκτός από την αυξημένη κατανάλωση φαγητού, και μάλιστα του λεγόμενου γρήγορου φαγητού, φαίνεται ότι αυξάνει και η κατανάλωση ζάχαρης. Η ζάχαρη στα τρόφιμα προτίθεται για να βελτιώσει τη γεύση ή ως συντηρητικό. Μπορεί να είναι καλά κριμένη μέσα σε έτοιμα φαγητά ή ακόμη και σε τρόφιμα που δεν περιμένεις να περιέχουν ζάχαρη όπως κάποιες σάλτσες ή κονσέρβες.
Σήμερα παγκόσμια ημέρα για τον διαβήτη. Ας λύσουμε κάποιες απορίες.
Ο Διαβήτης είναι μια από τις παλαιότερες γνωστές ασθένειες. Στην Ελλάδα τα τελευταία 40 χρόνια το ποσοστό των ασθενών έχει τριπλασιαστεί από 2,5% το 1970 σε πάνω από 8% σήμερα, δηλαδή περίπου 1,000,000 ασθενείς.
Η ποιο σημαντική στιγμή στη ζωή κάθε γυναίκας είναι η στιγμή που θα γεννήσει το παιδάκι της. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης παρατηρείτε αύξηση στο βάρος της γυναίκας ως φυσικό επακόλουθο της ανάπτυξης του εμβρύου και της προσαρμογής του γυναικείου σώματος ώστε να καταφέρει να μεγαλώσει και να γεννήσει το μωρό.
Η συχνότητα εμφάνιση του διαβήτη στους ενήλικες (διαβήτης τύπου 2) με την πάροδο των χρόνων αυξάνει. Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που οφείλεται κυρίως στον σύγχρονο τρόπο ζωής με ότι αυτό συνεπάγεται. Βρίσκεται στην 7η θέση του CDC (centers for disease control and prevention) με τις κύριες αιτίες θανάτου όμως αν προσέξουμε λίγο θα δούμε στην πρώτη θέση να βρίσκονται τα καρδιαγγειακά τα οποία σχετίζονται άμεσα με τον διαβήτη.
Καθώς η τεχνολογία εξελίσσεται και τα ερευνητικά δεδομένα πληθαίνουν οδηγούμαστε στην εξέλιξη όλων των επιστημών. Κάτι που σήμερα μπορεί να θεωρηθεί ως δεδομένο αύριο μπορεί να αναιρεθεί . Μια τέτοια επιστήμη είναι και η επιστήμη της διατροφής.
Όλοι γνωρίζουμε ότι η αεροβική άσκηση είναι ευεργετική για υγεία, αυτό επιβεβαιώνεται από πλήθος μελετών. Λίγες όμως έρευνες έχουν γίνει για τα οφέλη της προπόνησης με αντιστάσεις (βάρη).