Παρόλο που γίνονται συχνά εκστρατείες για τη μείωση των προστιθέμενων σακχάρων έχει παρατηρηθεί αύξηση τους στην βιομηχανία τροφίμων κατά 25% τα τελευταία 40 χρόνια.

Φρουκτόζη, ένα σάκχαρο που καταναλώνονται ευρέως ως υποκατάστατο της ζάχαρης, έχει χρησιμοποιηθεί γιατί έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και με βάση τον γλυκαιμικό της δείκτη πολλοί υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερη για όσους έχουν διαβήτη γιατί οδηγεί σε καλύτερα επίπεδα σακχάρου μετά την κατανάλωση της.

Όταν αυτά τα γλυκαντικά που καταναλώνονται απορροφηθούν ακολουθούν διαφορετικούς μεταβολικούς δρόμου. Η γλυκόζη για παράδειγμα απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και μπαίνει σε ιστούς μας με τη βοήθεια της ινσουλίνης  όπου μεταβολίζεται για παραγωγή ενέργειας ή αποθηκεύεται.

 Η φρουκτόζη από την άλλη μεριά πηγαίνει στο ήπαρ όπου μεταβολίζεται εκεί  διεγείρει την παραγωγή ελεύθερων λιπαρών οξεών, λιποπρωτεΐνών καιτριγλυκεριδίων τα οποία συσσωρεύονται ως λίπος στο ήπαρ και στους σκελετικούς μύες.

Η συσσώρευση αυτών των λιπαρών στο ήπαρ οδηγεί σε μια κατάσταση γνωστή ως λιπώδες ήπαρ που επηρεάζει περίπου το 10 τοις εκατό των παιδιών και το 30% των ενηλίκων.Το λιπώδες ήπαρ συχνά συνυπάρχει με αντίσταση στην ινσουλίνη, μια πρόδρομη κατάσταση τουδιαβήτη Τύπου 2, και είναι ένας ισχυρός παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακά.

Σε πρόσφατη μελέτη που έγινε στο  HarvardMedicalSchool ο Δρ Herman και οι συνεργάτες εξέτασαν τι συμβαίνει σε 21 ενήλικες όταν κατανάλωναν διαφορετικού τύπου σάκχαρα στο πρωινό τους γεύμα.Περίπου οι μισοί από τους ήταν  λεπτοί και φαινομενικά υγιείς και οι άλλοι μισοί ήταν παχύσαρκοι και σε υψηλό κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη.

Τους χορήγησαν 75 γραμμάρια γλυκόζης, 75 γρ φρουκτόζης ή 75 γρ μείγμα γλυκόζης με φρουκτόζη και μέτρησαν την αύξηση μιας ορμόνης που ονομάζεται FGF21 και σχετίζεται με την αυξημένη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ.

Από ότι φάνηκε η Γλυκόζη είχε μια  μικρή επίδραση στην ορμόνη αυτή αλλά η φρουκτόζη αύξησε τα επίπεδα της έως και 4 φορές περισσότερο μέσα σε δύο ώρες από την κατανάλωση της.

Επίσης τα παχύσαρκα άτομα είχαν υψηλότερα επίπεδα της FGF21 πριν τη λήψη του ροφήματος και μετά την κατανάλωση φρουκτόζης τα ήδη υψηλά επίπεδα της ορμόνης αυξήθηκαν ακόμη περισσότερο από ότι στα φυσιολογικού βάρους άτομα.

Σύμφωνα με τον ερευνητή ChristopherB. Newgard δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η φρουκτόζη είναι ένα σάκχαρο που προωθεί την αποθήκευση λίπους στο ήπαρ όπως δήλωσε .

Επίσης η SarahW. Stedman από το  DukeUniversitySchoolofMedicine, είπε ότι η φρουκτόζη είναι μια παγίδα που παρόλο που δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ότι η φρουκτόζη με την επίδραση της στο ήπαρ μπορεί να συνδράμει στην ανάπτυξη μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου 2

Σε προηγούμενες μελέτες έχει φανεί επίσης  ότι

Ο μεταβολισμός της φρουκτόζης από το ήπαρμπορεί να αυξήσει την παραγωγή ουρικού οξέος ως, με ταυτόχρονη αύξηση της αρτηριακής πίεσης

Η φρουκτόζη έχει επίσης αρνητική επίδραση σε δύο ορμόνες που σχετίζονται με τον κορεσμό και την πείνα, την γκρελίνη και τη λεπτίνη έτσι μπορεί να αυξήσει την όρεξη μας.

Να τονίσουμε ότι θερμιδικά η φρουκτόζη δεν υπερτερεί σε σχέση με τη γλυκόζη αλλά υπερτερείς ε γλυκύτητα. Επίσης η φρουκτόζη περιέχεται στα φρούτα αλλά εκεί λόγο τη συνύπαρξης και άλλων σακχάρων και φυτικών ινών δεν εμφανίζει αυτές τις «παρενέργειες».

Μαλαχάς Κωνσταντίνος

Διαιτολόγος Διατροφολόγος

Κατηγορία Τρόφιμα
Σάββατο, 28 Ιουνίου 2014 00:00

Βιταμίνη D και διαβήτης

Εδώ και χρόνια γνωρίζουμε οτι η βιταμίνη D έχει άμεση σχέση με την υγεία των οστών μας. Αν κάνουμε μια αναζήτηση σε μια απο της μεγαλύτερες μηχανές αναζήτησης του διαδικτύου θα παρατηρήσουμε οτι υπάρχουν χιλιάδες άρθρα με αυτή την βιταμίνη και τα περισσότερα απο αυτά είναι των τελευταίων χρόνων.

Το ενδιαφέρον για τη βιταμίνη  D έχει αυξηθεί γιατί εκτός απο την γνωστή δράση της στον μεταβολισμό και την υγεία των οστών μας, υπάρχει πλήθος μελετών που δείχνουν προστατευτική δράση σε

  • αυτοάνοσα νοσήματα (Σκλήρυνση κατά πλάκας, Ρευματοειδή αρθρίτιδα, Διαβήτη τύπου Ι, Αυτισμό)
  • Υπέρταση
  • καρκίνου (μαστού, προστάτη, παχέος εντέρου)
  • Καρδιολογικά νοσήματα
  • Κατάθλιψη
  • Παχυσαρκία
  • Διαβήτη τύπου ΙΙ

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Diabetesπριν λίγες μέρες (29 Μαΐου 2014) Βρέθηκε συσχέτιση της βιταμίνης Dκαι εμφάνιση διαβήτη ή προ-διαβήτη μετά την εγκυμοσύνη.

Η Caroline Kramer, και οι συνεργάτες της στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο, εξέτασαν σε 494 γυναίκες τα επίπεδα βιταμίνης D και παραθορμόνης.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το 32 τοις εκατό των γυναίκες με μειωμένα επίπεδα βιταμίνης D και ταυτόχρονα υψηλά επίπεδα παραθορμόνης εμφάνισαν  προ-διαβήτη ή διαβήτη έως και 12 μήνες μετά τον τοκετό.

Σύμφωνα με τους ερευνητές τα επίπεδα της βιταμίνης D και παραθορμόνης σχετίζονται με την ικανότητα των β-κυττάρων του παγκρέατος να παράγουν ινσουλίνη. Και τονίζουν την ανάγκη για τον έλεγχο των επιπέδων της παραθορμόνης και της βιταμίνης D (25-OH-D).

Η κύρια παραγωγή της βιταμίνης D (περίπου 90%) γίνεται στο δέρμα μας με την βοήθεια του ήλιου. Συγκεκριμένα με την υπεριώδη ακτινοβολία, βέβαια η ικανότητα παραγωγής επηρεάζεται απο την ηλικίας, το του χρώμα δέρματος, και φυσικά την ηλιοφάνεια.

Θα περίμενε κανείς στην Ελλάδα να μην έχουμε πρόβλημα έλλειψης βιταμίνης D λόγο ήλιου αλλά κάτι τέτοιο δεν ισχύει. Αντίθετα φαίνεται οτι στην Ελλάδα και και σε άλλες μεσογειακές χώρες παρατηρείτε έλλειψη βιταμίνης D. Αυτό πιθανόν να οφείλεται σε υπερβολική χρήση αντηλιακών ή του φόβου να εκτεθούμε στον ήλιο με γυμνό δέρμα. Το θετικό είναι οτι μόλις 10-20 λεπτά την ημέρα αρκούν για να συνθέσουμε την απαιτούμενη βιταμίνη D.

Το υπόλοιπο 10% καλύπτεται απο τη διατροφή μας, βασικές πηγές βιταμίνης D είναι τα γαλακτοκομικά, τα ψάρια και ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια, το μουρουνέλαιο, ο κρόκος του αυγού, οι ξηροί καρποί, τα εμπλουτισμένα τρόφιμα και τα συμπληρώματα.

Εκτός απο όλα τα παραπάνω πρέπει να λειτουργούν σωστά τα νεφρά μας και το συκώτι μας ώστε να προσλάβουν την βιταμίνη D που προέρχεται απο τη διατροφή μας και το δέρμα μας και να την ενεργοποιήσουν ώστε να απολαύσουμε τα οφέλη της.

Ήδη κάποιοι επιστήμονες έχουν αρχίσει και ονομάζουν τη βιταμίνη Dσε ορμόνη...

Είμαστε απο τους τυχερούς που ζούμε σε ένα ευλογημένο τόπο, μέχρι τότε απολαύστε τον ήλιο που μας προσφέρει ο τόπος, πάντα με προσοχή (20 λεπτά χέρια και πρόσωπο είναι αρκετά)!

 

Κωνσταντίνος Μαλαχάς

Διαιτολόγος Διατροφολόγος

Κατηγορία Διαβήτης

Εδώ και χρόνια ακούμε για τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής, μελέτη που δημοσιεύτηκε πριν λίγες μέρες, τις 6 Ιανουαρίου 2014, στο επιστημονικό περιοδικό Annals of Internal Medicine επιβεβαιώνει αυτά τα οφέλη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη.

Χωρίς να μειώσουν θερμίδες απλά υιοθετώντας τις αρχές τις μεσογειακής διατροφής μπορούν να προστατευτούν, ασθενείς που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη, σύμφωνα με τη νέα μελέτη.

Ο Διαβήτης τύπου 2 αναφέρεται ως διαβήτης ενηλίκων, τα κύτταρα έχουν αναπτύξει αντίσταση στην ινσουλίνη ή το πάγκρεας δεν μπορεί να παράγει την απαραίτητη ποσότητα ινσουλίνης, έτσι η γλυκόζη παραμένει στην κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να αυξηθεί σε επικίνδυνα υψηλά επίπεδα. 

Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία για περισσότερους από 3.500 ανθρώπους με αυξημένο κίνδυνο για καρδιακή νόσο, αυτοί που ακολουθούσαν μεσογειακή διατροφή βρέθηκε να έχουν 30 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη κατά τη διάρκεια των επόμενων τεσσάρων ετών, σε σύγκριση με αυτούς που ακολουθούσαν μια διατροφή με χαμηλά λιπαρά.

Η Μεσογειακή διατροφή είναι γενικά πλούσια σε λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, ψάρια και ακόρεστα λιπαρά (όπως το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί). Η κατανάλωση σε κόκκινο κρέας και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, βασικές πηγές κορεσμένου λίπους είναι σχετικά μειωμένη.

Για τη νέα μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν στοιχεία από μια υπάρχουσα μελέτη που συνέκρινε την αποτελεσματικότητα της δίαιτας μεσογειακού στιλ σε μια διατροφή χαμηλή σε λιπαρά.

Μεταξύ του 2003 και του 2009, 3.541 Ισπανοί ηλικίας 55 έως 80 είχαν εγγραφεί στη μελέτη. Κανένας από τους συμμετέχοντες δεν είχε διαβήτη κατά την έναρξη της δοκιμής, αλλά όλοι είχαν τρεις ή περισσότερους επιβαρυντικούς παράγοντες κινδύνου. 

Οι παράγοντες αυτοί ήταν:

  • Το κάπνισμα
  • Το υπερβάλλον βάρος

  •  

    Η υψηλή χοληστερόλη.

Οι συμμετέχοντες επιλέχθηκαν τυχαία για να ακολουθήσουν μία από τις τρεις δίαιτες.

    • Μεσογειακή διατροφή που η κύρια ποσότητα λίπους προέρχονταν από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    • Μεσογειακή διατροφή η κύρια ποσότητα λίπους προέρχονταν από ξηρούς καρπούς
    • Δίαιτα με περιορισμό στην κατανάλωση λιπαρών

Σε καμία από τις δίαιτες δεν ζητήθηκε να μειώσουν την ποσότητα του φαγητού/θερμίδων ή να αυξήσουν την φυσική τους δραστηριότητα.

Μετά από περίπου τέσσερα χρόνια, 273 από τους συμμετέχοντες είχαν εκδηλώσει διαβήτη. Από αυτούς το 6,9 τοις εκατό ήταν από την πρώτη ομάδα, το 7,4 τοις εκατό από την δεύτερη ομάδα και το 8,8 τοις εκατό από την Τρίτη ομάδα.

Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι η διαφορά στις δύο πρώτες ομάδες μπορεί να είναι τυχαία, αλλά η διαφορά τους με την Τρίτη ομάδα είναι σημαντική.

Σύμφωνα με τον ο Δρ Jordi Salas –Salvado, που είναι επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και καθηγητής της διατροφής στο Πανεπιστήμιο Rovira i Virgili και ο επικεφαλής του Τμήματος Διατροφής στο Νοσοκομείο de Sant Joan de Reus στην Ισπανία, οι τυχαιοποιημένες μελέτες έως τώρα έχουν δείξει ότι οι παρεμβάσεις στον τρόπο ζωής, και την προώθηση της απώλειας βάρους μπορούν να μειώσουν τη συχνότητα εμφάνισης του διαβήτη τύπου 2. Τώρα είναι η πρώτη φορά που αξιολογούνται οι διατροφικές αλλαγές χωρίς περιορισμό θερμίδων ή αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Δεδομένου ότι η έρευνα έγινε σε πληθυσμό 55 έως 80 ετών και είχαμε αυτά τα αποτελέσματα, μπορούμε να πούμε ότι ποτέ δεν είναι αργά για να βελτιώσουμε τη διατροφή μας.

Επιπλέον μια διατροφή χαμηλότερων θερμίδων με σκοπό την απώλεια βάρους σε συνδυασμό πάντα με μια διατροφή που βασίζεται στις αρχές τις Μεσογειακής διατροφή να έχει ακόμη καλύτερα αποτελέσματα.

 

Μαλαχάς Κωνσταντίνος 

Διαιτολόγος Διατροφολόγος 

Κατηγορία Διαβήτης

Σήμερα παγκόσμια ημέρα για τον διαβήτη. Ας λύσουμε κάποιες απορίες.

Ο Διαβήτης είναι μια από τις παλαιότερες γνωστές ασθένειες. Στην Ελλάδα τα τελευταία 40 χρόνια το ποσοστό των ασθενών έχει τριπλασιαστεί από 2,5% το 1970 σε πάνω από 8% σήμερα, δηλαδή περίπου 1,000,000 ασθενείς.

Κατηγορία Διαβήτης

Η συχνότητα εμφάνιση του διαβήτη στους ενήλικες (διαβήτης τύπου 2) με την πάροδο των χρόνων αυξάνει. Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που οφείλεται κυρίως στον σύγχρονο τρόπο ζωής με ότι αυτό συνεπάγεται. Βρίσκεται στην 7η θέση του CDC (centers for disease control and prevention) με τις κύριες αιτίες θανάτου όμως αν προσέξουμε λίγο θα δούμε στην πρώτη θέση να βρίσκονται  τα καρδιαγγειακά τα οποία σχετίζονται άμεσα με τον διαβήτη.

Κατηγορία Διαβήτης

Όλοι γνωρίζουμε ότι η αεροβική άσκηση είναι ευεργετική για υγεία, αυτό επιβεβαιώνεται από πλήθος μελετών. Λίγες όμως έρευνες έχουν γίνει για τα οφέλη της προπόνησης με αντιστάσεις (βάρη).

Κατηγορία Άσκηση

© 2018 malachas.gr All Rights Reserved